Болгария – маленькая уютная страна. Здесь вы найдете то, что душа пожелает: горы, море, равнины, золотые пляжи, виноградники. Последние обеспечивают много вина. Болгарское вино особенное, самобытное, вкусное, с уникальной историей. Поверьте, болгарам есть чем вас удивить, обрадовать и восхитить.
История болгарского виноделия
Подумайте: в 7 веке до н. э. не было болгар и страны Болгарии. На благодатных землях фракийцы начали возделывать виноградную лозу и изготавливать вино. Именно о местном вине в своих произведениях упоминали Геродот, Гомер и др. Значит, оно было высокого качества, раз великие и знаменитые авторы удостоили его своим вниманием.
В Болгарии виноделие развивалось благодаря близости Византийской Империи и принятию христианства. Монахи производили вино, хранили его своих подвалах, продавали местному населению.
После длительного процветания Болгарию захватили турки. Это был тяжелейший период как для страны в общем, так и для виноделия, в частности. К концу 18 века болгарское вино начало завоевывать мировую известность. В основном это были маленькие частные винодельни, которые не могли обеспечить возникшую потребность в вине. Потом страна начала выходить на мировой рынок.
После Первой и Второй мировых войн установился социалистический строй. Началось промышленное производство вина, оно поставлялось во все страны Варшавского договора. Золотое время для болгарских виноделов. После развала Советского Союза пришлось переориентироваться на европейского потребителя. Нужно сказать, у болгар очень хорошо получилось.
Качество и география болгарского вина
Страна отлично конкурирует с самыми мощными европейскими производителями вин – Францией, Италией, Испанией и т. д. Вино не уступает в качестве, стоит меньше. За счет дешевой рабочей силы и разных сортов винограда болгарское вино становится уникальным, самобытным. Оно завоевало много поклонников в Европе и нашей стране.
Регионы винного производства
В Болгарии сосуществует 5 винодельческих регионов. 13 июля 1960 года вышел указ Совета Министров Социалистической Болгарии. Это самый первый закон о вине в странах коммунистического лагеря. Принятие указа доказывает высокое значение вина для болгар. Они гордятся историей виноделия.
• Дунайская равнина – находится на севере страны, рельеф здесь разнообразный, невысокие холмы переходят в равнинную местность, и наоборот. Жаркое лето, долгие солнечные дни (около 270), климат, похожий на юг Франции или север Италии и Испании. Здесь производят множество видов вина: красные, белые, игристые вина.
• Фракийская низменность – раскинулась по югу страны. От холодного ветра ее прикрывают горы Родопи. Море дарит мягкий климат, способствует замечательным условиям для созревания винограда. Украшение региона – качественные, крепкие, красные вина.
• Черноморский регион – располагается вдоль берега Черного моря. Долгая солнечная осень продлевает сроки сбора урожая и позволяет насыщать ягоды сахаром. В регионе производят наибольшее количество белого вина.
• Долина роз – этот регион занимает центральную часть страны. Южные Балканы прикрывают от ветра с севера. Здесь отлично растут сорта винограда для изготовления белых вин.
· Долина реки Струма – небольшая область на границе с Грецией и Македонией. Прибрежный климат области помогает выращивать виноград и делать красные вина с самобытным вкусом.
Основные сорта болгарский вин
В Болгарии количество аборигенных сортов винограда – больше 50. В каждом деревенском доме обязательно найдется вино своего производства. И любой будет утверждать, что у него лучший напиток в стране. Мы с вами остановимся на самых популярных и достойных внимания:
· Мавруд – старейший сорт, гордость болгар, из него делали вино еще до нашей эры. Один из лучших для производства рубиновых вин. Отличается фруктовым ароматом, пряностью и высокой вязкостью. После выдержки в бочках вино проявляет свои вкусовые качества. Отмечают нотки вишни, дерева и кожи.
· Гамза – высокоурожайный местный сорт долгого созревания. Знаменитость северных районов Болгарии. Вино отличается приятным рубиновым цветом и ягодным пряным букетом с выраженным запахом малины.
· Памид – представитель местного винограда. Произрастает на юге страны. Из сорта получают красное вино со строгим ароматом фруктового сада и пикантной горчинкой в послевкусии.
· Широка Мелнишка Лоза – не встречающийся в других регионах. Произрастает и культивируется возле города Мельник. Один из вязких мощных сортов, блестяще раскрывающий лучшие качества после выдержки. Вино вишневого оттенка со сладким привкусом, ароматом фруктов с нотками дуба и табака.
· Димят – местный белый сорт. Знаменит ягодным ароматом, приятным послевкусием миндаля и меда. Используется для изготовления вин и коньячных спиртов.
Также в Болгарии выращивают классические сорта винограда – Мерло, Каберне Совиньон, Совиньон Блан, Шардоне и другие.
Классификация болгарских вин
В 2012 году классификацию болгарских вин привели к общеевропейским стандартам. Три основных класса:
• Столовые вина – натуральные молодые вина без указания региона с рекомендованным сортом винограда.
• Региональные или местные напитки, здесь указывают регион и место произрастания винограда, т. е. (защищенного географического наименования) в них должно использоваться от 85% местного винограда.
• Качественные вина готовятся из продукта определенного качества, выращенного в конкретных регионах. Вина с защищенным наименованием по происхождению, с использованием 100% винограда из указанного района.
Особенности изготовления болгарского вина
Особенности производства отличаются тем, что наравне с новыми технологиями и оборудованием, закупаемым в Японии и США, на многих заводах до сих пор давят виноград по старой технологии – ногами. Современные методы вводятся там, где оборудование не сможет повлиять на качество продукции.
Молодые болгарские вина имеют неповторимый вкус. Болгары предпочитают продукцию местных сортов. Если хочется проникнуть в самую душу Болгарии, дегустируйте именно автохтонные сорта.
В стране производят в основном сухие вина, около 98%. Но благодаря позднему сбору урожая ягоды успевают насытиться сахаром. Поэтому болгарские сухие вина любят люди, которые предпочитают полусухие или полусладкие сорта.
В некоторых регионах в вино добавляют мед или розовые лепестки. Это придает специфический вкус напитку. У него тоже есть свои поклонники. Пробовать вино, конечно, нужно, чтобы выяснить, подходит вам вкус или нет. Мнения разные, но болгарам нравится.
Гордость болгар – «снежное» вино. Называется оно так потому, что сбор винограда происходит в конце декабря, после первого снега. Благодаря этому ягоды успевают набрать максимальное количество сахара. Вино получается сладкое и терпкое. Побывать в стране и не пригубить это чудо считается дурным тоном.
Особенности вкуса и аромата вина
Говорить о вкусе болгарского вина можно бесконечно и с любовью. Благодаря бархатному морскому климату и разнообразному составу почвы в винных областях Болгарии даже одинаковые сорта винограда из разных мест дают напитку дополнительные незнакомые нотки. В каждом винодельческом хозяйстве, а их 250 по всей стране, можно открывать для себя новые вкусовые ощущения.
Ароматы напитков ничем не уступают их вкусам – гармоничные, благоухающие и запоминающиеся. Красные сорта обладают глубоким ягодным и фруктовым тонами. В ароматическом фейерверке – и кожа, и черное дерево, и немного ванили. Вино из белых сортов заправлено запахами лугов, полевых цветов, цитрусов и т. д. Описать всю радугу вкусов и ароматов невозможно. Нужно обязательно выпить, насладиться и оценить преимущества вина, о котором говорит весь мир.
Какие вина стоит выбрать в Болгарии
Среди большого разнообразия трудно сделать выбор. Если вы хотите почувствовать всю прелесть болгарского вкуса, лучше пробовать молодые вина из местных сортов винограда. Они покажут вам весь спектр вкусовых и ароматических особенностей болгарского напитка. Нельзя пройти мимо классических сортов. В Болгарии они раскрывают все свои лучшие качества и достоинства. Местное солнце дарит насыщенный цвет и вкус. Заходите в дегустационные залы, которых множество в этих местах, и пробуйте, выбирайте, получайте удовольствие. Не переживайте – найти свое вино в Болгарии получается у всех. За этим сюда и едут миллионы туристов, ценителей благородного напитка.
Если вы собираетесь посетить Болгарию, пройтись по улочкам Софии, Пловдива или других городов и деревень, прихватите с собой бутылочку болгарского вина и наслаждайтесь морем, солнцем и радушием местного населения.
Автор: bulgariastreet.ru